RSS

Retete de Pasti #29

18 Mar

Retete de Paste:

Mancare de crap

23 July 2010

  Ingrediente: 1 crap de 1 kg 1 lingură unt sau ulei 20 fire arpagic 1/2 lingură făină 2 pahare vin roşu pătrunjel verde dafin 2 căţei de usturoi   un praf de piper   sare   Mod de preparare: Se curăţă crapul, se taie în bucăţi de mărime potrivită şi se lasă cu sare…

Read more »

Ciorba de burta

23 July 2010

  Ingrediente: 4 1 apă 1 kg burtă 1 picior de viţel zarzavat de supă 2 foi de dafin 10 boabe piper 2 linguri oţet 2 gălbenuşuri sare   Mod de preparare: Se spală în mai multe ape şi se curăţă cu sare până rămîn albe, 1 kg de burtă şi un picior de viţel.…

Read more »

Sos de usturoi(Aioli)

23 July 2010

  Ingrediente: 1 căpăţână de usturoi 1/2 linguriţă boia de ardei 1 gălbenuş 100 g ulei sare 1/2 linguriţă oţet   Mod de preparare: Se striveşte usturoiul în piuliţa de lemn sau şi mai bine într-una de piatră. Se adaugă boiaua de ardei, sare şi un gălbenuş. Se toarnă puţin câte puţin uleiul, ca la…

Read more »

Ochiuri cu branza

23 July 2010

  Ingrediente: 6 ouă 1 lingură unt 1/2 lingură făinâ 1/2 l lapte 3 linguri brânză rasă sare   Mod de preparare: Se fac ochiuri româneşti, fierte ca mai sus în apă cu puţin oţet. Se scurg şi se aşază pe o farfurie unsă cu unt, rezistentă la foc. Separat se face un sos alb…

Read more »

Budinca de vinete

23 July 2010

  Ingrediente: 4 vinete 300 g carne 8-9 roşii 3-4 linguri unt sau untură 1 lingură sos alb 2-3 linguri caş­caval ras sare piper pătrunjel verde Pentru tocatura: 100 g carne de vacă 100 g carne de viţel 100 g carne de porc Mod de preparare: Tăiem vinetele în felii lungi, subţiri. Presărăm puţină sare…

Read more »

Supa deasa de fasole boabe(crema)

23 July 2010

  Ingrediente: 4 l apă zarzavat de supă 300 g fasole 1 ceapă unt proaspăt cât o nucă sau ulei   Mod de preparare: Fasolea aleasă şi spălată se fierbe într-o oală cu apă, după ce dă în clocot, se scurge apa şi se toarnă altă apă fierbinte. Se adaugă un morcov tăiat în patru,…

Read more »

Supa de ciuperci

23 July 2010

  Ingrediente: 3 l apă zarzavat de supă 500 g ciuperci 1 linguriţă unt 1 lingură făină   sare   piper 1 gălbenuş   Mod de preparare: Se aleg ciuperci tinere, adică încă închise, şi foarte proaspete. Se spală bine, se curăţă şi se taie în felii potrivite. Ca să rămînă albe, pe măsură ce…

Read more »

Supa de cartofi cu praz

23 July 2010

  Ingrediente: 3 l apă 400 g cartofi 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 3 fire de praz unt proaspăt cât o nucă   Mod de preparare: Se fierbe zarzavatul în apă cu sare. Când este fiert se strecoară, iar în zeamă se fierb cartofii tăiaţi cuburi egale şi prazul tăiat în felii subţiri. Se…

Read more »

Dovlecei umpluţi orez, ceapă şi brânză

23 July 2010
Dovlecei umpluţi orez, ceapă şi brânză  Ingrediente: 3 dovlecei 150 g brânză telemea 100 g orez fiert 2 linguriţe ceapă tocată şi înăbuşită în ulei 3 linguri pesmet încă 2 linguri de telemea rasă 100 g smântână 1/2 legătură de pătrunjel 2 linguri ulei sos tomat   Mod de preparare: Cureţi dovleceii de coajă, îi tai pe lungime în jumătăţi…

Read more »

Parjoale

23 July 2010

  Ingrediente: 750 g carne (cap de muşchi) 250 g grăsime de la rinichi 2 felioare pîine aibă lapte pentru muiat pîinea grăsime pentru prăjit 1 ceapă sare piper 5 linguriţe gheată sau apă Pentru pane: ouă pesmet Mod de preparare: Curăţăm carnea şi o trecem prin ma­şină împreună cu grăsimea de la rinichi şi…

Read more »

Pilaf cu urzici si spanac

23 July 2010
Pilaf cu urzici si spanac  Ingrediente: 100 g orez 1 cub condiment 250 g spanac 300 g urzici 1 legătură ceapă verde ulei sare piper     Mod de preparare: Pui la fiert 300 ml apă cu condimentul, iar separat cureţi ceapa, o tai mărunt şi o căleşti în ulei încins. Când supa a dat în clocot, o adaugi…

Read more »

Supa de dovlecei cu crutoane

23 July 2010
Supa de dovlecei cu crutoane  Ingrediente: 1 kg dovlecei 2 cepe potrivite 1 lingură făină 2 ouă 100 g unt 2 l supă din cuburi pâine pentru cru­toane sare 1 ceaşcă lapte   Mod de preparare: Cureţi, speli şi tai ceapa mărunt. Speli şi dovleceii foarte bine şi îi tai cubuleţe sau felii pe care le păstrezi în apă…

Read more »

Borş de pui la gheaţă

23 July 2010

  Ingrediente: 1 l lapte prins 3 sfecle roşii 1/4 l borş 4 ouă 2 castraveţi 1 legătură de verdeaţă (mărar şi pătrun­jel) 1/2 piept de pui 5 linguri smântână sare după gust   Mod de preparare: Ţii laptele la rece cât pregăteşti borşul. Pui la fiert borşul cu sfecla dată pe râzătoare. După ce…

Read more »

Mujdei de usturoi

23 July 2010

  Ingrediente: 2 căpăţâni de usturoi un praf de sare 1/2 ceaşcă apă sau zeamă de carne   Mod de preparare: Se curăţă usturoiul şi se striveşte cu puţină sare în piuliţa de lemn, până se face ca o alifie. Se pune în sosieră şi se toarnă deasupra zeamă de carne sau apă. Pofta buna!

Read more »

Mancare de stevie

23 July 2010
Mancare de stevie  Ingrediente: 8-10 legături ştevie 2 legături ceapă ver­de 2 linguri pastă de tomate 2 legă­turi usturoi 1 lingură boia dulce 2 linguri făină condimente ulei sare   Mod de preparare: Pui la fiert o oală cu apă şi un praf de sare. Cureţi apoi ştevia, o speli în mai multe ape, o opăreşti cu…

Read more »

Pilaf cu dovlecei

23 July 2010
Pilaf cu dovlecei  Ingrediente: 4-5 dovlecei 1 ceaşcă orez 150 ml ulei 1 ceapă 3-4 roşii mari 2 ardei graşi 1 legătură de pătrunjel 1 legătură de mărar 1 lingură condimente   Mod de preparare: Alegi şi speli orezul şi-l pui la fiert în apă îmbogăţită cu condimente. Cât fierbe orezul, cureţi ceapa, o tai mărunt şi…

Read more »

Budinca de taietei cu carne

23 July 2010

  Ingrediente: 550 g carne 2 linguri unt sau untură 1 ceapă puţină făină 1 lingură bulion de roşii 2 ouă caşcaval nucşoară sau piper tăitei Mod de preparare: Pregătim tăieţeii şi îi tăiem mai groşi. Pe de altă parte, tocăm carnea şi o prăjim în untură, cu o ceapă şi puţină faină. Adăugăm o…

Read more »

Sos de mustar

23 July 2010

  Ingrediente: 2 linguriţe muştar 100 g ulei sare puţin oţet sau zeamă de lămâie   Mod de preparare: Se subţie muştarul cu puţin oţet de vin sau cu zeamă da lămâie şi se freacă cu uleiul turnat picătură cu picătură.   Pofta buna!

Read more »

Sufleu de oua

23 July 2010

  Ingrediente: 6 ouă 1 lingură unt 1 lingură făină 1/2 l lapte 2 albuşuri sare 1 praf de piper 1 lingură brânză rasă   Mod de preparare: Se fierb ouăle jumătate tari şi se aşază într-o farfurie de sticlă rezistentă la foc, unsă cu unt. Se face următorul sos de făină: se prăjeşte uşor…

Read more »

Sos cald de mustar

23 July 2010

  Ingrediente: 2 cepe mari 1 lingură unt 1 linguriţă făină 2 ceşti zeamă de carne sau apă 1 păhărel de vin alb 1 linguriţă muştar 1/ 2 linguriţă zahăr un praf de piper sare   Mod de preparare: Se taie ceapa şi se pune într-o cratiţă cu o lingură de unt. Se lasă să…

Read more »

Mancarica de perisoare

23 July 2010

  Ingrediente: 750 g carne 175 g orez piper 3 ouă 10 toi de spanac 2 legături pătrunjel 2 legături mărar 3 peşti zeamă de carne pentru umplut mancarea şi pentru fiert orezul sare Mod de preparare: Facem o tocătură de perişoare fără miez de paine. Fierbem orezul pe jumătate într-o ceaşcă de zeamă de…

Read more »

Perisoare cu smantana

23 July 2010

  Ingrediente: 750 g carne 50 g grăsime de la rinichi 125 g miez de paine 1 ou sare piper mărar pătrunjel tocat Pentru sos : 5 linguri lapte un vîrf de cutit boia 5-6 linguri smantană 2 linguri grăsime pentru prăjit Pentru rîntaş : făină şi unt Dăm carnea de vacă sau de mînzat…

Read more »

Budinca de carne

23 July 2010

  Ingrediente: 1 kg carne pufin unt sau untură 4 cepe 1 lin­guriţă bulion de roşii 1 căpătînă usturoi 3 ouă 1 lingurită faină 1 ceşcută lapte Mod de preparare: Punem carne de vacă fără os (poate fi şi de berbec) într-o cratiţă cu puţind untură sau unt şi cu ceapă tăiată subţire. Prăjim totul…

Read more »

Clatite cu carne

23 July 2010

  Ingrediente: 10 clătite 300 g carne 1 ceapă 1-2 linguri sos alb 2 ouă pesmet grăsime pentru prăjit Mod de preparare: Facem foi de clătite. Tăiem fie­care foaie în patru pătrate cu latura de 5-6 cm. Pregătim tocătură de carne ca pentru musaca şi o tocăm încă o dată cu un cuţit mare pană…

Read more »

Chiftelute cu sos (marinate)

23 July 2010

  Ingrediente: 700 g carne 50 g grăsime de Ia rinichi miez de paine sare piper 2 ouă 1 lingură bulion de carne sau apă rece pentru tocătură piper (boabe) 1 foaie de dafin 2 boabe ienibahar 2 ardei graşi 750 g roşii lămaic sau oţet 2 cepe făină bulion de carne Mod de preparare:…

Read more »

Cartofi umpluti cu carne

23 July 2010

  Ingrediente: 5 cartofi mai mari Pentru umplutură : 250 g carne o bucăţică grăsime de la rinichi 1 gălbenuş mărar după gust 300 g unt 1 lingură smîntînă (pentru tocătură) 1 ccapă şi codite de ceapă verde 2 linguriţe orez sare piper unt pentru vînturăt 650 g roşii 5 linguri smantană   Mod de…

Read more »

Coltunasi cu carne

23 July 2010

  Ingrediente: toale produsele necesare pentru un aluat fară drojdie umplutură Mod de preparare: Facem un aluat fără drojdie şi pregătim umplutura. Intindem aluatul atît de subţire, încît să se între­zărească masa sau fundul pe care lu­crăm. Cu un pahar de apă tăiem cercuri clin foaie, ungem marginile cu albuş (ca să nu se desfacă…

Read more »

Salată de macrou cu maioneză si usturoi

22 July 2010
Salată de macrou cu maioneză si usturoi  Ingrediente: 1 peşte macrou afumat 1 cutie boabe de porumb 7-8 cartofi 100 g ciuperci din conservă 4-5 castraveţi 2-3 gogoşari muştar 100 g maioneză cu usturoi sare piper Pentru decor ai nevoie de: câteva măsline 2 castraveţi muraţi 2 gogoşari   Mod de preparare: Pui cartofii la fiert cu tot cu coajă, iar…

Read more »

Musaca de spanac cu carne de viţel

22 July 2010
Musaca de spanac cu carne de viţel  Ingrediente: 1/2 kg carne de viţel 1 kg spanac 6 ouă 2 cepe 2 linguri smântână 3 linguri făină 1 lingură caşcaval ras     Mod de preparare: Treci carnea prin maşina de tocat, iar ceapa o cureţi şi o căleşti în puţin ulei. O laşi doar cât să se înmoaie, apoi adaugi carnea.…

Read more »

Musaca de vinete si cartofi cu soia

22 July 2010
Musaca de vinete si cartofi cu soia  Ingrediente: 8 vinete tinere 6 cartoţi potriviţi 2 ardei graşi 2 cepe 100 g ciuperci 100 g orez 100 g soia granule 1 legătură de mărar sare piper boia cimbru ulei 2 ouă 2 linguri smântână 1 lingură bulion 1 lingură făină 2 linguri pesmet   Mod de preparare: Pui la fiert apă cu…

Read more »

Sote de mazare cu friganele

22 July 2010
Sote de mazare cu friganele  Ingrediente: 2 kg mazăre în teci (din care vei rămâne cu 1 kg după curăţare) 150 unt 100 ml ulei 1/2 l lapte 2 ouă 1 legătură mărar 1 pâine sare după gust   Mod de preparare: Desfaci tecile şi scoţi toate boabele pe care apoi le vei pune la fiert în apă cu…

Read more »

Pizza cu aluat din branza

22 July 2010
Pizza cu aluat din branza  Ingrediente: 1 pachet de margarină 300 g brânză de vaci 100 g telemea 1 cană de făină 1 plic praf de copt zeamă de lămâie 8 ouă 2 legături de mărar 500 ml suc de roşii 300 g mezeluri 200 g caşcaval   Mod de preparare: Din margarină, brânza mărunţită şi făină frămânţi un…

Read more »

Sos pentru fripturi

22 July 2010

  Ingrediente: 1 lingură unt 1 lingură făină 1 ceaşcă zeamă de carne 1 lingură oţet 1 linguriţă muştar 100 g ciuperci unt proaspăt cât o nucă sare   Mod de preparare: Se prăjeşte o lingură de făină cu 1/2 lingură de unt, ţinându-se pe foc până începe să se rumenească. Se stinge cu zeama…

Mancarică de linte

22 July 2010
Mancarică de linte  Ingrediente: 1 kg linte 2 cepe 2 morcovi 3 roşii 3 căţei de usturoi 1 linguriţă boia iute condi­ment ulei   Mod de preparare: Speli lintea şi o pui la înmuiat în apă rece de seara până dimineaţa (trebuie să stea astfel 10 ore). A doua zi, cureţi ceapa şi morcovul, le speli, le…

Read more »

Salata de gogosari

22 July 2010

  Ingrediente: 6 gogoşari 2 linguri ulei 1 lingură oţet sare   Mod de preparare: Se aleg gogoşari mari şi nevătămaţi, se coc pe maşină şi se curăţă la fel ca ardeii. Se taie în sferturi, se îndepărtează cotorul şi seminţele, şi se aşază frumos în salatieră. Deasupra se toarnă un sos făcut din ulei,…

Read more »

Melci fierti

22 July 2010

  Ingrediente: 3 duzini de melci 1 pahar oţet 1 lingură sare 1 pahar cu vin 1 ceapă 1 morcov 3 căţei de usturoi cimbru dafin sare 10 boabe piper   Mod de preparare: Melcii sunt mai gustoşi începând din octombrie până în martie, când se închid pentru iarnă cu o pojghiţă ca un capac,…

Read more »

Mancare de vinete

22 July 2010
Mancare de vinete  Ingrediente: 2-3 vinete 3-4 roşii 5-6 căţei de usturoi ulei sare   Mod de preparare: Speli vinetele şi roşiile, cureţi vinetele pijama (o parte de coajă o cureţi, o parte nu), le tai cubuleţe şi le pui să se călească într-un ceaun cu ulei încins, pe foc mic. Ai grijă să amesteci mereu cu…

Read more »

Burta de crap in saramura

22 July 2010

  Ingrediente: 1 crap de 1 kg 1 linguriţă ulei 1 linguriţă boia sare   Mod de preparare: Se alege un crap mai mare, se curăţă şi se taie capul şi coada. Se despică peştele în două, în lungime, se scot înotătoarele, şira spinării şi oasele rnai mari. Se ung jumătăţile de crap cu ulei…

Read more »

Piftie de crap

22 July 2010

  Ingrediente: 1 kg peşte 1/2 l apă sare 3 căţei de usturoi   Mod de preparare: Se curăţă peştele ca pentru rasol. Se taie bucăţi potrivite şi se pun împreună cu capul într-o cratiţă cu atâta apă, cât să le cuprindă. Se fierb la foc potrivit. Se ia spuma şi se adaugă puţină sare.…

Read more »

Salata de varza alba

22 July 2010

Ingrediente: 500 g varza, 3 linguri ulei 2 linguri oţet 1/2 linguriţă sare   Mod de preparare: Se taie varză foarte fin şi se sărează. Se lasă să stea o jumătate de oră. Se stoarce în mâini. Se adaugă ulei şi oţet şi se amestecă.   Pofta buna!

Read more »

Ciorba de pui tanar

22 July 2010

  Ingrediente: 1,5 l apă 1 l borş 1 pui mijlociu zarzavat de supă 3 linguri orez verdeaţă cozi de ceapă verde 2 roşii sare 1 gălbenuş 2 linguri smântână   Mod de preparare: Într-o oală cu apă clocotită se pun la fiert un morcov, o rădăcină de pătrunjel şi o ceapă tăiată mărunt. Când…

Read more »

Ciuperci umplute cu branza

22 July 2010

Ingrediente: 500 g ciuperci 50 g unt 100 g brânză 1 lingură mărar sau pătrunjel verde, tocat   Mod de preparare: Se pregătesc la fel ca ciupercile umplute şi se pun într-o cratiţă la foc să se moaie pe jumătate, punând în fiecare câte un praf de sare şi o bucăţică de unt. Picioarele ciupercilor…

Read more »

Midii fierte

22 July 2010

  Ingrediente: 2 kg midii 1 pahar de vin 1 ceapă 1 frunză de pătrunjel cimbru dafin 2 căţei de usturoi sare piper   Mod de preparare: Ca şi la raci, o primă condiţie la pregătirea midiilor este ca ele să fie cât se poate de proaspete. Fie că sunt servite cu scoica, fie fără…

Read more »

Pui cu dovlecei

22 July 2010
Pui cu dovlecei  Ingrediente: 1 piept de pui 2 dovlecei 1 legătură de ceapă verde 2 linguri de făină 1 legătură de mărar 1 pahar mic de smântână (de 120 g) 100 ml ulei   Mod de preparare: Speli carnea, o usuci cu un şervet de bucătărie, o tai bucăţi şi le pui la prăjit. După ce…

Read more »

Dovlecei cu smântână

22 July 2010
Dovlecei cu smântână  Ingrediente: 3 dovlecei 100 g smântână 3 linguri pesmet 1 lingură făină 1 legătură mărar 1 linguriţă condimente sare ulei   Mod de preparare: Cureţi dovleceii de coajă şi îi tai pe lung în felii de 1/2 cm. Presari feliile cu sare şi le laşi circa 2-3 ore să-şi lase zeama. Apoi le presezi…

Read more »

Ciorba de berbec

22 July 2010

  Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 750 g carne de berbec 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 varză mică 500 g roşii 1 ardei gras sare   Mod de preparare: Se taie carnea bucăţi potrivite. Se fierbe în apă, cu un morcov şi un pătrunjel. Se ia spuma, se potriveşte de sare. Când carnea…

Read more »

Supa de zarzavat

22 July 2010

  Ingrediente: 1 morcov mijlociu 1 rădăcină pătrunjel 1 fir de praz 1/2 ţelină 3 cartofi 1/2 lingură unt 2 l zeamă de carne   Mod de preparare: Morcovul, pătrunjelul, prazul, ţelina şi cartofii se taie ca tăiţeii. Se încinge într-o cratiţă untul, se pune tot zarzavatul, afară de cartofi, amestecând cu lingura, până se…

Read more »

Oua cu spanac

22 July 2010

  Ingrediente: 6 ouă 1,500 kg spanac 1 lingură unt 1/2 lingură făină 6 felii de pâine sare   Mod de preparare: Se pregăteşte piureul de spanac . Separat se prăjesc în unt feliile de pâine. Se fierb ouăle jumătate tari, se curăţă şi se aşază câte unul peste o felie de pâine prăjită. Deasupra…

Read more »

Raci fierti

22 July 2010

  Ingrediente: 18 raci   apă cât să-i cuprindă sare câţiva căţei de usturoi o frunză de dafin puţine condimente   Mod de preparare: Se controlează ca toţi racii care trebuie pregătiţi să fie vii. Se fierbe atâta apă într-o oală cât să acopere racii, nu mai mult. La patru litri de apă se pune…

Read more »

Supa de cartofi

22 July 2010

  Ingrediente: 3 l apă 500 g cartofi 1 morcov 1 pătrunjel 1 praz 1/2 ţelină 1 ceapă 1 lingură unt sau ulei 1 lingură făină sare   Mod de preparare: Se fierbe zarzavatul în apă cu sare. Când este complet fiert, se strecoară, iar în zeamă se fierb cartofii tăiaţi bucăţele. Se prăjeşte puţin…

Read more »

Sos de ou

22 July 2010

  Ingrediente: 1 ou 1 gălbenuş 200 g ulei 1 linguriţă zeamă de lămâie sare 1 castravete mic în oţet 1 linguriţă cozi de ceapă verde tocate mărunt   Mod de preparare: Se fierbe un ou răscopt. Se dă gălbenuşul prin sită, se pune un gălbenuş crud, sare, puţină lămâie, şi se face cu ulei…

Read more »

Sos tartar

22 July 2010

  Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200 g ulei 1/2 linguriţă oţet sau zeamă de lămâie sare 1 castravete mic în oţet 1 lingură arpagic tocat 1 lingură capere verdeaţă (tarhon şi pătrunjel) Mod de preparare: Se face sosul maioneză ca mai sus. Se adaugă arpagicul, castravetele în oţet, caperele şi verdeaţa, toate tăiate…

Read more »

Varza dulce cu smantana

22 July 2010
Varza dulce cu smantanaIngrediente: 1 kg varză nouă 200 g smântână 100 ml lapte 1 lingură făină 1 legătură mărar tocat 100 ml ulei sare după gust   Mod de preparare: Cureţi varza de foile exterioare şi o toci. O presari cu sare şi o laşi 15 minute. Apoi o presezi ca să înlături zeama şi o pui…

Read more »

Crap rasol

22 July 2010

  Ingrediente: 1 crap cam de 1,5 kg 1 ceapă zarzavat de supă 1 păhărel de oţet 2 l apă 1 frunză de dafin sare 5 boabe piper   Mod de preparare: Se curăţă peştele de solzi şi se scoate cu grijă osul amar de la cap, care amăreşte peştele la fiert. Se curăţă înăuntru…

Read more »

Musaca de fasole grasa

22 July 2010
Musaca de fasole grasa  Ingrediente: 1 kg fasole grasă (lată, galbenă) 600 g piept de pui 1 ceapă 3 ouă 3 linguri smântână 1 lingură făină 1 lingură bulion 3 roşii ulei sare piper   Mod de preparare: Cureţi fasolea de capete, o tai bucăţi mai mici şi o fierbi în apă cu sare. Carnea spălată şi ceapa…

Read more »

Bors de salata cu kaizer afumat

22 July 2010
Bors de salata cu kaizer afumat  Ingrediente: 2-3 căpăţâni de salată verde 2 legături ceapă verde 1 morcov 150 g kaizer 3 ouă 1 legătură leuştean 1 legătură pătrunjel sare 1 cană borş ulei   Mod de preparare: Cureţi şi speli bine salata, ceapa şi morcovul, apoi tai salata fâşii, toci ceapa şi dai morcovul pe râzătoare. Căleşti ceapa cu…

Read more »

Salata verde cu smantana

22 July 2010

  Ingrediente: 1 căpăţână mare de salată sau 2 mijlocii 2 linguri smântână 1 lingură zeamă de lămâie sau oţet sare piper Mod de preparare: Se spală salata în mai multe ape, se curăţă de frunzele veştede şi îngălbenite, se desprind frunzele unele de altele şi se scurg bine de apă. Se amestecă smântâna cu…

Read more »

Salata bulgareasca

22 July 2010

  Ingrediente: 500 g cartofi 250 g roşii 2 ardei graşi 1 castravete 2 cepe 3 linguri ulei 1 lingură oţet sare   Mod de preparare: Este o salată de vară care se prepară din toate zarzavaturile ce se pot mânca crude: roşii, ardei, castraveţi, ceapă, tăiate toate în felii subţiri, la care se adaugă…

Read more »

Cartofi umpluti cu ciuperci si cascaval

21 July 2010
Cartofi umpluti cu ciuperci si cascaval  Ingrediente: 12-14 cartofi 250 g ciuperci proaspete sau din conservă 200 ml lapte 100 g caşcaval 2 cepe 1 lingură de făină 1 legătură de mărar 1 lingură de ulei 2 linguri de margarină sare piper   Mod de preparare: Fierbi cartofii în coajă timp de 10-15 minute şi când sunt gata îi cureţi,…

Read more »

Ciorba ruseasca cu smantana

21 July 2010

  Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapă 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2 cartofi 2 roşii sfecla 1 galbenus 2 linguri smantana verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare   Mod de preparare: Se taie carnea de vacă în bucăţi potrivite…

Read more »

Macrou pane

21 July 2010
Macrou pane  Ingrediente: 1 kg macrou 1 lămâie 3-4 linguri făină sare ulei 2 ouă   Mod de preparare: Cureţi macroul, îl speli bine, îl porţionezi, îl presari cu sare, îl stropeşti cu zeama de lămâie şi-l laşi la frigider pentru apro­ximativ 1 oră. După acest timp dai bucăţile de macrou prin făină, apoi prin ou…

Read more »

Ciorbă ţăranească cu carne de vacă

21 July 2010

O reteta delicioasa de ciorba taraneasca cu carne de vita din: apa, bors, carne de vaca, ceapa, morcov, patrunjel, fasole, varza, cartofi, rosii, verdeata si sare. Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vacă 1 ceapa 1 morcov 1 pătrunjel 1/2 ţelină 1 mână fasole ţucără 1/4 varză mică 2 cartofi…

Read more »

Salată de morcovi cu lamaie

21 July 2010
Salată de morcovi cu lamaie  Ingrediente: 1 kg morcovi 1 lămâie 5-6 căţei de usturoi 1 legă­tură de pătrunjel ulei   Mod de preparare: Speli şi cureţi mor­covii şi îi pui la fiert în apă cu sare, dar nu acoperi oala ca să nu se înmoaie prea tare. Când sunt gata îi tai rondele de 1 cm grosime. Toci…

Read more »

Tort de pepene galben

21 July 2010
Tort de pepene galben  Ingrediente: 6 ouă 6 linguri zahăr 6 linguri făină   Mod de preparare: Baţi albuşurile spumă, apoi adaugi zahărul treptat, gălbenuşurile unul câte unul, încorporezi şi făina şi amesteci cu o lingură de lemn de sus în jos. Ungi o formă de tort cu margarină, o tapetezi cu făină, torni compoziţia şi o dai…

Read more »

Sos picant cu verdeturi

21 July 2010

  Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200 g ulei 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sare câteva frunze de haţmaţuchi (plantă asemănătoare pătrunjelului, cu gust picant) pătrunjel ceapă verde Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn…

Read more »

Chec (video)

21 July 2010
Chec (video)

Sos maioneza cu smantana

21 July 2010

  Ingrediente: 2 gălbenuşuri 200 g ulei 1/2 linguriţă zeamă de lămâie 2 linguri smântână groasă sare piper Mod de preparare: Se pregăteşte sosul maioneză şi când este gata, se adaugă smântâna. Maioneza se sporeşte şi în acelaşi timp capătă un gust fin. Pofta buna!

Read more »

Sos maioneza

21 July 2010

  Ingrediente: 3 gălbenuşuri 300 g ulei 1 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sare   Mod de preparare: Se pun gălbenuşurile într-un castron, cu zeama de lămâie şi un praf de sare. Se freacă cu o lingură de lemn sau se bat cu telul până ce gălbenuşurile sunt bine amestecate. Apoi se adaugă uleiul…

Read more »

Salata de ciuperci

21 July 2010

  Ingrediente: 500 g ciuperci 2 linguri ulei 2 linguri oţet sare piper pătrunjel verde tocat   Mod de preparare: Se curăţă ciupercile, se spală şi se pun să fiarbă în apă cât să le cuprindă, cu sare şi puţin oţet. Când sunt gata, se scurg şi se taie în felii nu prea subţiri. Se…

Read more »

Salata de spanac

21 July 2010

  Ingrediente: 1 kg spanac 1 ou rascopt 2 linguri ulei 1 lingură oţet sare un praf de piper   Mod de preparare: Se alege spanacul şi se spală în mai multe ape. Se opăreşte cu apă clocotită sărată, se scurge şi se taie nu prea mărunt. Se aşază în farfuria de salată, iar deasupra…

Read more »

Salata de cartofi cu ceapa

21 July 2010

Ingrediente: 1 kg cartofi 4 cepe 1/2 ceaşcă oţet îndoit cu apă 1 lingură zahăr sare . Pentru sos: 2 gălbenuşuri 100 g ulei 1 lingură zeamă de lămâie sau oţet un praf de piper sare Mod de preparare: Se fierb cartofii, se curăţă calzi, se taie felii şi se pun într-un carton. Se toarnă…

Read more »

Salata de varza rosie

21 July 2010

Ingrediente: 500 g varză roşie 3 linguri ulei 1/2 ceaşcă oţet îndoit cu apă 1/2 linguriţă sare   Mod de preparare: Se taie varza foarte fin. Se sărează, se amestecă, se lasă să stea puţin şi se stoarce bine. Se pune la foc sa fiarbă oţet de vin îndoit cu apă şi cu sare cât…

Read more »

Pateu imitat

21 July 2010

Ingrediente: 2 cepe mijlocii, 1 lingură untură 2 linguri pesmet 50 g drojdie 1 pahar lapte 2 ouă răscoapte un praf de enibahar un praf de piper sare   Mod de preparare: Se toacă ceapa foarte mărunt şi se rumeneşte într-o cratiţă, cu o lingură de untură. Se adaugă pesmetul şi laptele în care s-a…

Read more »

Ciorba de vitel

21 July 2010

  Ingrediente: 2 l apă 1 l borş 1 kg carne de vitel 1 ceapă 1 morcov 1/4 varza mica 2 roşii verdeaţă (mărar, pătrunjel, leuştean) sare   Mod de preparare: Se fierb bucăţile de carne şi se ia spuma. Se pune morcov, şi o rădăcină de pătrunjel, puţină varză şi ceapă tăiată mărunt,rosiile. Se…

Read more »

Piftie de pasare

21 July 2010

Ingrediente: o pasăre de aproximativ 1 kg, 2 — 3 l apă (după timpul cât trebuie să fiarbă pasărea) 2 — 3 căţei de usturoi sare   Mod de preparare: Se fac din curcan, gâscă, găină (cocoş), pui. Se curăţă pasărea, se taie, alegând bucăţile potrivite pentru piftii. Se pune apa să fiarbă şi când…

Read more »

Zacusca de ardei si gogosari

21 July 2010

Ingrediente: 1 kg roşii, 4 gogoşari 4 ardei graşi 1 morcov mijlociu 1 ceapă 2 — 3 căţei de usturoi 50 g ulei 1 lingură zahăr sare   Mod de preparare: Se fierb roşiile şi se trec prin sită. Între timp se coc gogoşarii şi ardeii. Se curăţă, se îndepărtează cotorul şi seminţele, şi se…

Read more »

Musaca de vinete cu rosii

21 July 2010

  Ingrediente: 750 g carne 3 vinete mari 400 g roşii verdeaţă 1 ardei gras 300 g grăsime 1 ceapă mare sare piper zeamă de carne   Mod de preparare:   Curăţăm carnea de pieliţe, o spălăm şi o tocăm. Tăiem mărunt ceapa, apoi o prăjim în grăsime încinsă, pînă se îngălbeneşte bine. Amestecăm carnea…

Read more »

Salata de telina

21 July 2010

  Ingrediente: 500 g ţelină 1 gălbenuş 50 g ulei 1 linguriţă muştar 1 lingură oţet sare Mod de preparare: Se curăţă ţelina şi se taie ca fideaua. Se opăreşte cu apă clocotită cu sare. Se scurge bine şi se amestecă fie cu un sos maioneză, fie cu un sos de ulei, oţet şi muştar.…

Read more »

Bors de hribi

21 July 2010

  Ingrediente: 100 g hribi (manătărci) uscaţi 1 1 apa 2 ceşti de borş 500 g varză acră 1 ceapă 2 linguri făină 2 linguri ulei sare verdeaţă Mod de preparare: Fierbem hribii. Tăiem varza fin şi o prăjim în ulei, presărăm făină şi prăjim mai departe. Scoatem hribii fierţi din zea­mă, îi tăiem mărunt,…

Read more »

Crochete de cartofi umplute

21 July 2010

  Ingrediente: 3,5 kg cartofi mari 6 ouă 1 lingură caşcaval ras făină sare umplutură de carne fiartă   Mod de preparare: Spălăm cartofii şi îi punem la fiert, necurăţaţi, cu puţină sare. Cînd sunt fierţi, îi curăţăm, îi trecem fierbinţi prin sită sau prin presă, pe masa de aluat presărată cu făină. Facem un…

Read more »

Bor de stevie

21 July 2010

  Ingrediente: 200 g ştevie 100 g măcriş 1 1 apă sau zeamă de carne 2 ceşti borş 1 ceapă 50 g unt 30 g orez piătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem untul într-o oală şi prăjim ceapa tăiată mărunt. Opărim ştevia şi măcrişul, tăiem de cîteva ori cu cuţitul şi le punem…

Read more »

Ficat de miel la gratar

21 July 2010

  Ingrediente: ficatul de la un miel mare puţin ulei sare piper Mod de preparare: Tăiem ficatul în felii ca pentru şniţel. Presărăm sare şi piper, stropim cu cateva picături de ulei, punem puţin pătrunjel şi un căţel de usturoi tocat. Tăvălim în pesmet mărunt şi punem feliile pe grătar încins. Lăsăm să se frigă…

Read more »

Ciorba de zarzavat cu zeama de varza

21 July 2010

  Ingrediente: 1 1 apă 1 ceaşcă zeamă de varză 2 morcovi 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 ardei graşi 2 roşii mari 2 cartofi mari 1 fir de praz 750 g varză acră sau dulce nestoarsă verdeaţă 125 g unt 5 linguriţe făină sare piper bulion de roşii 2 gălbenuşuri 5 linguri smantană   Mod…

Read more »

Ciorba de potroace

21 July 2010

  Ingrediente: măruntaie şi bucăţele de carne de pasăre 1 1 apă 1 1 zeamă de varză acră zarzavat de supă 2 cepe 25 gr orez sare ardei verde mic leuştean 2 gălbenuşuri   Mod de preparare:   Turnăm într-o oală zeamă de varză în­doită cu apă. Cînd dă în fiert, adăugăm măruntaiele şi bucăţelele…

Read more »

Bors de stiuca

21 July 2010

  Ingrediente: 1 kg ştiucă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătr­unjcl 1 păstîmac o bucăţică telină putină varză 1 ceapă sare verdeaţă Mod de preparare: Tăiem subţire zarzavatul, varza şi ceapa şi le punem în apă cu puţină sare să fiarbă timp de o oră. După aceea adăugăm borşul. Curăţăm ştiuca,…

Read more »

Rinichi de vaca cu ciuperci

21 July 2010

  Ingrediente: 500 g rinichi 125 g unt 1 ceapă 1 linguriţă bu­lion de roşii 1 lingură făină 3/4 pahar vin 5 ciuperci mari 1 ceaşcă zeamă de carne   Mod de preparare:   Tăiem rinichiul în cuburi sau în felii şi îl opărim cu apă clocotită. Tocăm mărunt o ceapă şi o prăjim uşor…

Read more »

Bors de loboda

21 July 2010

  Ingrediente: 5 legături lobodă 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 2 cepe sare 50 gr orez sau 2 cartofi 125 g unt mărar pătrunjel leuştean 2-3 fire ceapă verde 2 gălbenuşuri 100 g sman­tană Mod de preparare: Punem apă cu sare la fiert. Curăţăm zarzavatul, îl radem şi îl punem…

Read more »

Rinichi de vaca cu orez

21 July 2010

  Ingrediente: 500 g rinichi 50 g unt sau untură 1 ceapă 1 lin­gură făina 1 pahar vin 2 roşii sare piper rizoto Mod de preparare:   Tăiem rinichii de vacă în felii şi îi opă­rim cu apă clocotită. Tăiem subţire o ceapă şi o prăjim în unt sau în untură, apoi adăugăm feliile de…

Read more »

Salata de praz

21 July 2010

  Ingrediente: 1 legătură de praz 2 linguri ulei 1 lingură oţet un praf de piper sare Mod de preparare: Prazul se poate face salată crud sau fiert. Dacă se fierb, se pune prazul cuăţit şi tăiat în bucăţi de 5 – 6 cm, cu apă fierbinte, la foc şi se lasă să dea câteva…

Read more »

Bors de dovlecei cu floare

21 July 2010

  Ingrediente: 1 kg dovlecei cu floare 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstamac 1 ceapă 25 g orez sare verdeaţă 2 gălbenuşuri 2 linguri smantană Mod de preparare: Curăţam zarzavatul, îl radem şi îl fier­bem cu ceapa tăiată mărunt. Cand este aproape fiert, adăugăm orezul, apoi do­vleceii. Sărăm. Cînd…

Read more »

Ficat de vitel sote

21 July 2010

  Ingrediente: 750 g ficat 150 g ciuperci 2 cepe 100 g unt făină sare piper 2 cartofi 3 linguri de smantană 1 păhărel vin Mod de preparare: Scoatem pieliţa ficatului şi îl muiem în apă rece, ca pe creier. Tăiem felii po­trivite, în curmezişul fibrelor. Presărăm pe amîndouă părţile cu sare, piper şi făină.…

Read more »

Ciorba de burta

21 July 2010

  Ingrediente: 1 kg burtă 4-5 1 apă 2 cepe sare zarzavat de supă 2 ouă otet după gust pătrunjel verde tocat   Mod de preparare: Curăţăm burta şi o punem la fiert în 4-5 1 apă fierbinte cu o ceapă crestată. Lăsăm să fiarbă mult pe marginea maşi­nii (8—10 ore). De obicei fierbem burta…

Read more »

Bors de fasole uscata

21 July 2010

  Ingrediente: 300 g lasolc boabe 2 1 apă 2 ceşti borş 1 mor­cov 1 pătrunjel 1 păsţarnac 2 cepc sare 1-2 linguri bulion de roşii leuştean cimbru 2-3 linguri ulei   Mod de preparare:   Alegem fasolea şi o muiem din ajun. A doua zi o punem la fiert şi după ce dă în…

Read more »

Gulii umplute cu carne

20 July 2010

  Ingrediente: 10-25 gulii 10 linguri umplutură unt pentru prăjit brînză rasă 5 linguri zeamă de carne concentrată Mod de preparare: Curăţăm de coajă guliile întregi şi tăiem în partea de sus un căpăcel. Le punem într-o oală şi turnăm apă cloco­tită, cît să le acopere. Le fierbem aco­perite pînă se moaie. Din gulia fiartă…

Read more »

Musaca de dovlecei

20 July 2010

  Ingrediente: 10 dovlecel 2 linguri unt sau untură pentru prăjit Tocătură : 750 g carne l lingură unt sau un­tură 2 cepe 600 g roşii 1 legătură pătrunjel sare piper Sosul : 2 linguri unt sau untură 4 linguri făină 2 ceşti lapte 1-2 linguri caşcaval sau par­mezan 1-2 ouă Mod de preparare: Alegem…

Read more »

Prajitura cu portocale (video)

20 July 2010

Sos maioneza cu mustar

20 July 2010

  Ingrediente: 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 200 g ulei 1/2 linguriţă zeamă de lămâie sau oţet sare Mod de preparare: Se amestecă de la început muştarul cu ouăle. Se lucrează ca şi maioneza simplă. Şi la această maioneză se poate adăuga, când este gata, o lingură de smântână de fiecare gălbenuş.   Pofta buna!

Read more »

Salata de fasole verde

20 July 2010

  Ingrediente: 1 kg fasole grasă 3 linguri ulei 1 lingură oţet sare 2 -3 căţei de usturoi   Mod de preparare: Pentru salată se preferă fasolea grasă. Se curaţă, se spală şi se pune la fiert cu apă fierbinte şi puţină sare. Când este gata, se scurge foarte bine de apă şi se amestecă…

Read more »

Pateu de ficat

20 July 2010

  Ingrediente: 500 g ficat de viţel 500 g slănină 1 păhărel vin alb 4-5 ouă 1 ceapă sare piper Mod de preparare: Curăţăm de pieliţe ficatul de viţel şi îl spălăm, schimbînd de cîteva ori apa. Apoi îl tăiem în bucăţi mici. Tăiem slănină bună, nesărată. Tăiem şi spălăm ceapa, o punem într-o tigaie…

Salata de cartofi

20 July 2010

  Ingrediente: 1 kg cartofi 3 linguri ulei 1 lingură oţet un praf de piper sare muştar ceapă (facultativ) Mod de preparare: Se fierb cartofii cu coajă şi încă fierbinţi se curăţă şi se taie în feli subţiri. Separat se pregăteşte sosul cu ulei, oţet, sare, piper, cu sau fără muştar, şi se toarnă peste…

Read more »

Salata de fasole boabe

20 July 2010

Ingrediente: 500 g fasole boabe 1 morcov 1 pătrunjel 3 cepe 3 linguri ulei 1 lingură oţet câteva măsline sare Mod de preparare: Se fierbe fasolea cu un morcov, pătrunjel şi o ceapă. Când este gata, se scurge bine, se scoate zarzavatul şi, cât este încă fierbinte, se adaugă sarea şi se amestecă cu sosul…

Read more »

Salata de cartofi cu tarhon si zahar

20 July 2010

Ingrediente: 1 kg cartofi 1 gălbenuş 1 linguriţă muştar 1 linguriţă zahăr 100 g ulei 1 lingură zemă de lămâie sau oţet sare 1 lingură pătrunjel verde şi mărar tocat câteva foi de tarhon Mod de preparare: Se fierb cartofi chifle, se curăţă şi se taie potrivit de subţiri. Se face o maioneză cu muştar,…

Read more »

Rinichi de vitel la gratar

20 July 2010

  Ingrediente: 500 g rinichi ulei sare piper untură unt pă­trunjel tocat Mod de preparare: Despicam rinichii în două, fără să des­prindem jumătăţile. Ii lăsăm o oră în apă rece, pe care o schimbăm de cîteva ori. Scoatem rinichii din apă, dăm sare şi pi­per şi stropim bine cu ulei. Ţinem rini­chiul timp de o…

Read more »

Zacusca de vinete si gogosari

20 July 2010

Ingrediente: 500 g roşii, 2 vinete mijlocii 4 gogoşari 1 ceapă (facultativ) 50 g ulei 1 lingură zahăr sare   Mod de preparare: Se coc vinetele şi gogoşarii. Se curăţă şi se toacă împreună pe fund (se pot toca numai vinetele, iar gogoşarii se taie felii). Se opăresc roşiile, se curăţă de pieliţă şi se…

Read more »

Salata ruseasca cu oua rascoapte

20 July 2010

  Ingrediente: 300 g cartofi 1 morcov mijlociu o mână de fasole verde o mână de mazăre boabe 2 ouă răscoapte 1 linguriţă muştar 100 g ulei 2 linguri oţet sau lămâie sare   Mod de preparare: Se pun într-un castron cartofii şi morcovii fierţi, tăiaţi în cuburi mici, fasole verde şi albuş de ou…

Read more »

Ficat de vitel prajit

20 July 2010

  Ingrediente: 750 g ficat 2-3 linguri făină grăsime pentru prăjit sare Mod de preparare: Scoatem vinele ficatului: tăiem felii groase de 1 cm şi chiar mai subţiri. Dăm ficatul prin făină şi îl prăjim la un foc viu, în unt sau untură. Cînd este gata, îl sărăm şi îl servim îndată la masă, cu…

Read more »

Salata de piure de fasole

20 July 2010

Ingrediente: 300 g fasole boabe 100 g ulei 1 lingură zeamă de lămâie (sare de lămâie sau oţet) o ceapă mijlocie sare   Mod de preparare: Se fierbe fasolea uscată, se scurge şi se trece prin sită. După ce s-a răcorit se pune piureul într-un castron şi se bate bine cu o furculiţă, adăugând uleiul…

Read more »

Salată de vinete cu pastă de susan

20 July 2010
Salată de vinete cu pastă de susan  Ingrediente: 2 vinete mari 100 g pastă de susan (tahina) 1 lămâie 2-3 căţei de usturoi sare   Mod de preparare: Coci vinetele pe o tablă sau direct pe ochiul aragazului şi când s-au înmuiat, le cureţi de coajă, le scurgi bine şi le toci cu tocătorul. Separat, amesteci pasta de susan cu o…

Read more »

Spumă de ciocolata

20 July 2010

  Ingrediente: 2 linguriţe de cafea solubilă 300 g de ciocolată amăruie cu 70% cacao 5 cl de rom 1 portocală netratată 6 ouă mari, bio, proaspete 1 praf de sare   Mod de preparare: Faceţi puţină cafea tare, pe fundul unei ceşti, din cafeaua solubilă. Intr-o cratiţă, la bain-marie, topiţi ciocolata, cafeaua şi romul.…

Read more »

Limba rasol

20 July 2010

  Ingrediente: 1 limbă de 1,5 kg 1 morcov 1 pătrunjel 1 ceapă boabe de piper Mod de preparare: Curăţăm şi fierbem limba. O tăiem felii şi o servim cu sote de mazăre verde sau piure de cartofi. Pofta buna!

Read more »

Bors de urzici

20 July 2010

  Ingrediente: 500 g urzici 1 1 apă 2 ceşti borş 1 ceapă 1 ar­iei gras un vîrf de cuţit boia roşie (paprica) 10 g orez sare 1 lingură ulei 1 lingură făină Mod de preparare:   Curăţăm urzicile şi le spălăm. Apoi le punem într-o oală cu apă clocotită să­rată. In timp ce fierb,…

Read more »

Rulouri de salată verde cu ficăţei si ciuperci

20 July 2010

  Ingrediente: 400 g ficăţei de pasăre 2 fire de ceapă 100 g ciuperci 1 salată verde piper 1 linguriţă condiment sare 50 g unt     Mod de preparare: Tai bucăţele ficăţeii, apoi îi înăbuşi în unt, adaugi 1 pahar apă fierbinte, ciupercile tocate, ceapa tăiată mărunt, piperul şi condimentul. După 8-10 minute, iei…

Read more »

Ciorba de fasole verde grasa

20 July 2010
Ciorba de fasole verde grasaO reteta de ciorba de fasole verde grasa din: fasole verde, apa, faina, ceapa, sare, ardei gras, rosii, oua, smantana si patrunjel verde. Ingrediente: 500 g fasole verde grasă 2 1 apă 75 g făină 2 linguri iăină pentru rîntaş 2 cepe sare 1 ardei gras 500 g roşii 1-2 ouă 75-100 g smîntînă pătrunjel…

Read more »

Bors de crap

20 July 2010

  Ingrediente: 1 kg crap 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pă­trunjel 1 păstîmac 1 ceapă 25 g orez sare pătrunjel mărar leuştean Mod de preparare: Punem apa la fiert într-o oală şi, cînd clocoteşte, adăugăm ceapa tocată mărunt şi zarzavatul ras potrivit de mare, sau tăiat ca tăiţeii, deoarece pătrunjelul şi…

Read more »

Ciorba pescareasca

20 July 2010

  Ingrediente: 1,5-2,5 kg ghiborfi sau obleti 1,250 kg peşte mare (crap sau somn) 2 cepe 400 g roşii 2 ardei graşi 1 rădăcină pătrunjel 1 rădăcină hrean aguridă corcoduşe verzi lămîie sau sare de lămîie pătrunjel leuştean sare piper Mod de preparare: Punem la fiert ghiborţi sau obleţi. Cînd au fiert bine peştii, strecurăm…

Read more »

Roşii umplute vegetariene

19 July 2010

  Ingrediente: 8 roşii 2 cepe 3 căţei de usturoi 1 conservă mare de ciuperci de Paris (aproximativ 400 g, scurse) 250 g de tofu ulei de măsline 2 linguri de pătrunjel tocat 3 albuşuri de ou 1 vârf de cuţit de plante aromatice de Provence sare piper   Mod de preparare: Tăiaţi partea de…

Read more »

Salata de sfecla

19 July 2010

Ingrediente: 500 g sfeclă 1 rădăcină mică de hrean 2 linguri ulei 1 lingură oţet sare Mod de preparare: Sfecla pentru salată se poate pregăti fie coaptă la cuptor, fie fiartă. Pentru fiert, sfecla se spală şi se pune la foc cu apă rece, cât să o cuprindă bine. În ambele cazuri sfecla este gata…

Read more »

Salata de creier

19 July 2010

Ingrediente: 1 creier de viţel o felie de pâine muiată în lapte 100 g ulei zeamă de lămâie sau oţet sare piper câteva foi de salată verde  câteva măsline   Mod de preparare: Se fierbe creierul. După ce s-a răcorit, se freacă într-un castron şi se amestecă cu miezul de pâine muiat în lapte şi…

Read more »

Salata de icre imitate

19 July 2010

  Ingrediente: 1 si 1/4 ceaşcă cu apă 4 linguri griş 1 lingură pastă de peşte 1/2 linguriţă boia 100 g ulei 1 linguriţă oţet sau zeamă de lămâie o ceapă mijlocie   Mod de preparare: Se pune apa la fiert într-o cratiţă mică. Când apa dă în clocot, se toarnă grişul în ploaie. Se…

Read more »

Ciuperci marinate

19 July 2010

Ingrediente: 500 g ciuperci, câteva boabe de piper 1 frunză de dafin 1 linguriţă muştar 1/2 pahar oţet 1 lingură ulei sare   Mod de preparare: Se aleg ciuperci tinere, închise şi foarte proaspete. Se spală şi se fierb în apă cu sare 15 minute. Se aşază în borcan cu boabe de piper şi frunză…

Read more »

Ruladă de viţel

19 July 2010
Ruladă de viţel  Ingrediente: 1 bucată de pulpă de circa 1 kg 6-8 ouă 2-3 linguri de muştar cimbru sare piper ulei un pahar de vin alb   Mod de preparare: Pui întâi ouăle să fiarbă în apă rece cu sare şi le laşi să fie puţin moi, dar nu cleioase. Cu un bătător pentru came frăgezeşti…

Read more »

Spumă de prune uscate

19 July 2010

  Ingrediente: 1 pliculeţ de ceai 200 g prune uscate, fără sâmburi 5 cl de coniac 8 bucăţi de brânză petit-suisse sau 400 g de brânză proaspătă de capră 10 cl de smântână degresată, lichidă 1 linguriţă de extract natural de vanilie 30 g de fructoză 50 g de migdale mărunţite . 1 portocală (pentru…

Read more »

Compot traditional

19 July 2010

  Ingrediente: 50 g de prune uscate fără sâmburi 3 portocale netratate 4 caise 2 piersici galbene 200 g de stafide negre 200 g de stafide albe 10 cl de vin dulce (monbazillac) 40 g de fructoză 1/2 lingură de scorţişoară 35 g de iaurt grec natur 40 g de fistic tocat (pentru decor)  …

Read more »

Tort cu branză de vaci si fructe

19 July 2010
Tort cu branză de vaci si fructe  Ingrediente: 750 g brânză de vaci 100 g zahăr pudră 100 g unt sau margarină 2-3 foi de gela­tină 2 lămâi 2 portocale 2 kiwi 2 caise 1 mână de vişine 1/2 kg căpşune 2 şi 1/2 pachete de bis­cuiţi 500 ml frişcă lichidă 2 linguri zahăr   Mod de preparare: Freci brânza de…

Read more »

Prăjitură cu branză corsicană proaspată

19 July 2010

  Ingrediente: 250 g de brânză corsicană proaspătă brocciu (dacă nu găsiţi, brânză proaspătă de capră sau de oaie) 1 lămâie netratată 3 ouă 60 g de fructoză 1 praf de sare ulei de măsline pentru forma de copt   Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 180°C (treapta 6). Scurgeţi brânza într-un tifon. Desprindeţi 4…

Read more »

Bavareză cu fructe

19 July 2010

  Ingrediente: 20 g de foi de gelatină 100 g fructoză 600 g fructe de pădure (zmeură, căpşuni, coacăze, afine) 25 cl de smântână 1 legătură mică de mentă (pentru decor)   Mod de preparare: Puneţi gelatina într-un bol cu apă rece. Intr-o cratiţă, încălziţi 6 cl de apă cu fructoză. Lăsaţi să fiarbă la…

Read more »

Nectar de piersici si citrice

19 July 2010
Nectar de piersici si citriceO reteta simpla de nectar de piersici si citrice din: piersici, zahar, portocale, lamaie si apa. Ingrediente: 500 g piersici 125 g zahăr 5 portocale 1 lămâie 1/2  apă   Mod de preparare: Cureţi piersicile de coajă şi de sâmburi, apoi le zdrobeşti dacă sunt moi sau le dai pe râzătoare dacă miezul e mai…

Read more »

Fondant de ciocolata amaruie

19 July 2010

  Ingrediente: 2 linguriţe de cafea solubilă 300 g ciocolată amăruie, cu 70% cacao 5 cl de rom 1 portocală 6 ouă mari, proaspete 1 vârf de cuţit de sare   Mod de preparare: Faceţi puţină cafea tare, pe fundul unei căni, din cafeaua solubilă. Intr-o cratiţă, puneţi ciocolata tăiată în bucăţele, adăugaţi cafeaua şi…

Read more »

Cremă caramel cu piersici

19 July 2010

  Ingrediente: 2 conserve de piersici în sirop natural, de 1 kg fiecare 25 cl de smântână lichidă integrală 8 ouă întregi 50 g de fructoză 4 cl de rom sau de coniac 3 linguriţe de extract de vanilie   Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 170°C (treapta 5/6). Scurgeţi bucăţile de piersică pentru a…

Read more »

Rulouri din piept de pui cu legume

19 July 2010
Rulouri din piept de pui cu legume  Ingrediente: 2 bucăţi piept de pui 2 ardei graşi 2 morcovi 100 g porumb dulce din conservă 1 pahar vin alb apă sare ulei piper   Mod de preparare: Cureţi ardeii şi morcovii şi îi tai fâşii, apoi scurgi porumbul şi le laşi pe toate deoparte. Dezosezi pieptul de pui, îl baţi bine, ca…

Read more »

Tapenade provensală

19 July 2010

  Ingrediente: 10 fileuri de anşoa în ulei de măsline 300 g de măsline negre 100 g de capere în oţet 1/2 legătură de cimbru ulei de măsline piper   Mod de preparare: Tocaţi usturoiul, apoi striviţi-l în mojar. Tăiaţi fileurile de anşoa în bucăţele mici. Amestecaţi anşoa cu usturoiul, adăugând ulei din conserva de…

Read more »

Sos de roşii cu busuioc

19 July 2010

  Ingrediente: 400 g de pastă de tomate 3 linguriţe de praf de usturoi 2 linguri de busuioc uscat 1 lingură concentrat de roşii 1 iaurt cu 0% grăsime 2 vârfuri de cuţit de plante aromatice de Provence câteva frunze de busuioc proaspete (pentru decor) sare piper   Mod de preparare: Intr-o oratiţă, turnaţi conţinutul…

Desert cu salată de fructe si inghetata

19 July 2010
Desert cu salată de fructe si inghetataO reteta delicioasa de desert cu salata de fructe si ingheatata din: piersici, struguri, pere, kiwi, zmeura, prune, lichior de cirese, frisca, lamaie si zahar. Ingrediente: 3 piersici 2 ciorchini de struguri (alb şi negru) 3 pere 2 kiwi 200 g zmeură 5 prune 50 ml lichior de cireşe 400 g frişcă 1 lămâie 100…

Read more »

Cremă de caise

19 July 2010

  Ingrediente: 1 kg caise 250 g miez de nucă măcinat 2 ouă 1 pahar de lapte 300 g zahăr coaja rasă de la 1 lămâie frişcă   Mod de preparare: Scoţi sâmburii caiselor cu grijă, să nu le zdrobeşti, apoi le tai în felii subţiri. Albuşurile le baţi spumă cu zahărul, le amesteci cu…

Read more »

Sos de roşii a la bolognaise

19 July 2010

  Ingrediente: 8 roşii frumoase 3 si 1/2 linguri de ulei de măsline 150 g de feliuţe de slănină 400 g de carne de vită tocată 4 cepe tocate 4 căţei de usturoi, tocaţi 100 g de ciuperci de Paris mărunţite ’5 linguriţe de pastă de roşii 15 cl de vin roşu 15 cl de…

Read more »

Fasole verde cu bucatele de slănină

19 July 2010

  Ingrediente: 500 g de fasole verde 3 linguri de ulei de măsline 100 g de slănină crudă 100 g slănină afumată sare piper   Mod de preparare: Tăiaţi extremităţile de la fasolea verde. Treceţi păstăile prin apă pentru a le spăla, apoi lăsaţi-le la scurs.Incălziţi uleiul de măsline într-o tigaie. Puneţi păstăile. Acoperiţi. Lăsaţi…

Read more »

Prajitura cu lime (video)

19 July 2010
Prajitura cu lime (video)      Via

Read more »

Tian a la provencale

19 July 2010

  Ingrediente: 4 vinete 3 cepe ulei de măsline 4 dovlecei 8 roşii 3 linguriţe de praf de usturoi 4-5 fire de pătrunjel 2 linguriţe de plante aromatice de Provence vreo 10 frunze de busuioc sare piper   Mod de preparare: Tăiaţi vinetele în rondele cu grosimea de 1 cm. Puneţi-le să fiarbă la abur…

Read more »

Ratatouille

19 July 2010

  Ingrediente: 3 ardei roşii ulei de măsline 4 vinete 5 cepe mijlocii plante aromatice de Provence 250 g piure de roşii 100 g pastă de roşii sare piper   Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 130°C (treapta 4/5). Tăiaţi ardeii în două, pe lungime. Goliţi-i complet. Puneţi-i cu partea convexă în sus, într-o tigaie…

Read more »

Şarlota de piersici

19 July 2010
Şarlota de piersici  Ingrediente: 250 g biscuiţi fragezi sau pişcoturi 1 kg piersici bine coapte 150 g zahăr 6 foi gelatină 500 g frişcă bătută 1 lingură vişinată şi 3 linguri rom (sau 1 lin­guriţă esenţă de rom)   Mod de preparare: Aşezi biscuiţii sau pişcoturile pe fundul şi de jur împrejurul unei tăvi sau crăticioare. Pui…

Read more »

Cuburi de tortilla cu ton

19 July 2010

  Ingrediente: 1 conservă de ton în suc propriu, de 120 g 12 măsline negre 1/2 iaurt nedegresat 1 lingură de pastă de roşii 3 ouă întregi ulei de măsline sare piper   Mod de preparare: Incălziţi cuptorul la 180°C (treapta 6). Scurgeţi tonul şi sfărâmaţi-l cu furculiţa. Feliaţi măsli­nele negre. Amestecaţi iaurtul cu pasta…

Read more »

Castraveti cu ansoa

19 July 2010

  Ingrediente: 8 ouă de prepeliţă 1 castravete 1 conservă de anşoa   Mod de preparare: Fierbeţi ouăle de prepeliţă tari, timo de 6 minute. Treceţi-le sub un jet de apă rece. Decojiţi-le şi tăiaţi-le în două. Tăiaţi castravetele în două, pe lungime. Goliţi se­minţele cu ajutorul unei linguriţe, păstrând numai pulpa. Tăiaţi în bucăţele…

Read more »

Prăjitura cu branză de vaci si fructe

19 July 2010
Prăjitura cu branză de vaci si fructe  Ingrediente: 5 ouă 5 linguri zahăr 5 linguri făină Pentru cremă ai nevoie de: 1/2 kg brânză de vaci 3 linguri zahăr pudră 2 pliculeţe zahăr vanilat 100 g unt 3-4 linguri frişcă Pentru decor şi umplut: 1 kg de fructe de pădure diferite: coacăze, zmeură, mure     Mod preparare blat: Separi ouăle,…

Read more »

Roşii umplute cu salată de legume

18 July 2010

  Ingrediente: 6 roşii 200 g cartofi 1 morcov mic 2 lin­guri mazăre 2 linguri pline cu maioneză 1/2 lingură muştar 4 ouă fierte tari, 1 lingură de pătrunjel verde sare şi piper după gust 200 maioneză frunze de salată verde.   Mod de preparare: Pregăteşti mai întâi o salată de legume. Cureţi şi speli…

Read more »

Andive cu brânză Roquefort

18 July 2010

  Ingrediente: 5 fire de arpagic 5 ridichi 150 g de brânză Roquefort 100 g de brânză proaspătă de capră 2 andive piper   Mod de preparare: Tocaţi firele de arpagic şi ridichile. Amestecaţi cu ajutorul unei furculiţe cele două tipuri de brânză, arpagicul şi ridichile. Ajăugaţi piper şi amestecaţi. Umpleţi frunzele de andivă cu…

Read more »

Tofu cu linte verde

18 July 2010

  Ingrediente: 250 g de linte verde de Puy aproximativ 75 cl de supă de legume 1 legătură de verdeaţă 1 ceapă 1/2 lingură de ulei de măsline 400 g de tofu 1 lingură de sos de soia tamari sare piper   Mod de preparare: Intr-o cratiţă, puneţi lintea în supa delegume, astfel încât să…

Read more »

Chili vegetarian

18 July 2010

  Ingrediente: 1 ardei verde 3 cepe mărunţite 2 linguri de ulei de măsline 2 căţei de usturoi, decojiţi 1 conservă de fasole roşie (800 g) 1 conservă de ciuperci de Paris, tocate (400 g) 1 conservă de roşii întregi, în suc propriu 25 cl de piure de roşii 6 linguriţe de pastă de roşii…

Read more »

Tort de pişcoturi, frişcă si mure

18 July 2010
Tort de pişcoturi, frişcă si mure  Ingrediente: 4 ouă 300 g pişcoturi de şampanie 1/2 kg mure 2 plicuri gelatină 500 g frişcă   Mod de preparare: Separi albuşurile de gălbenuşuri şi pui gălbenuşurile pe foc într-un vas mic împreună cu zahărul. Amesteci încontinuu până se îngroaşă, lei vasul de pe foc şi-l laşi să se răcească. în acest moment…

Read more »

Frigărui de tofu

18 July 2010

  Ingrediente: 4 roşii mari 4 cepe mijlocii 2 ardei (unul verde şi unul roşu) 200 g de tofu afumat 1/2 linguriţă de chimion 1/2 linguriţă de nucşoară un strop de ulei de măsline (facultativ) sare   Mod de preparare: Spălaţi roşiile şi tăiaţi-le în şase. Decojiţi cepele şi tăiaţi-le în şase. Spălaţi şi curăţaţi…

Read more »

Ardei umpluţi cu orez basmati

18 July 2010

  Ingrediente: 2 cepe 4 ardei roşii 50 g pastă de roşii 400 g de orez basmati fiert 3 albuşuri de ou 1 lingură de tarhon (proaspăt sau uscat) 1 lingură de praf de cardamom sare piper   Mod de preparare: Decojiţi cepele, apoi tocaţi-le. Fierbeţi-e la abur timp de 15 minute. Spălaţi ardeii şi…

Read more »

Prăjitură cu caise si migdale

18 July 2010
Prăjitură cu caise si migdale  Ingrediente: 200 g făină 150 g unt 200 g zahăr pudră 3 ouă 500 g caise 1/2 plic praf de copt 50 g migdale coaja rasă de la 1/2 lămâie   Mod de preparare: Speli bine caisele, le desfaci în jumătăţi, le scoţi sâmburii şi le laşi într-o strecurătoare să se scurgă. Intre timp,…

Read more »

Bors de pui

18 July 2010

  Ingrediente: 1 pui mijlociu 1 1 apă 2 ceşti borş 1 morcov 1 pătrunjel 1 păstarnac 2 cepe 25 g orez leuştean mărar pătrunjel sare puţin unt   Mod de preparare: Curăţăm puiul, îl spălăm, îl frecăm cu mălai, îl pîrlim şi îl spălăm din nou. Tă­iem puiul în 5 bucăţi, il sărăm puţin…

Read more »

Coroană de orez cu sos de roşii şi piept de pui

18 July 2010
Coroană de orez cu sos de roşii şi piept de puiIngrediente: 1 cană de orez 1 l lapte 1 gogoşar 1 ardei verde sare 2 cepe ulei 2-3 linguri bulion 100 g şvaiţer Pentru umplutură ai nevoie de: 1 piept de pui 1 ceapă 50 unt 2-3 roşii sare ulei Mod de preparare: Fierbi mai întâi laptele şi-l laşi deoparte. Speli apoi bine orezul şi-l…

Read more »

Scrumbii marinate

18 July 2010

  Ingrediente: 2 scrumbii mijlocii 2 cepe 1 morcov mic boabe de piper boabe de muştar 1 frunză de dafin cîteva măsline 5 linguri ulei 2 îinguri oţet   Mod de preparare: Se aleg scrumbii sărate, cu lapţi. Se ţin 24 ore în apă ca să se desăreze, schimbând apa odată sau de două ori.…

Read more »

Rosii umplute cu carne si ciuperci

18 July 2010

Ingrediente: 12 roşii mijlocii putină carne de pasăre fiartă sau friptă 3 — 4 ciuperci sare piper puţin oţet Pentru maioneză: 1 gălbenuş 1 linguriţă muştar 50 g ulei   Mod de preparare: Se pregătesc roşiile după cum s-a arătat mai sus. Se lasă să se scurgă după ce s-a pus sare, piper, oţet. Se…

Read more »

Oua cu maioneza

18 July 2010

Ingrediente: 6 ouă, 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 100 g ulei 1 lingură smântână un vârf de linguriţă sare 2 — 3 măsline sau puţină salată verde   Mod de preparare: Se fierb ouăle tari. Când s-au răcit se curăţă de coajă şi se taie în două, în lung. Se aşază pe o farfurie cu…

Read more »

Oua rascoapte cu sos picant

18 July 2010

  Ingrediente: 6 ouă 2 gălbenuşuri 1 linguriţă muştar 100 g ulei 2 castraveţi muraţi în oţet un vârf de linguriţă sare   Mod de preparare: Se fierb ouăle tari. Când sunt reci, se curăţă de coajă, se taie felii rotunde şi se aşază pe o farfurie unele peste altele. Separat se face un sos…

Read more »

Cum se prepara cozonac (video)

17 July 2010

Ciuperci umplute

17 July 2010

Ingrediente: 500 g ciuperci 50 g ulei 2 linguri frunze de pătrunjel tocat un praf de piper sare Mod de preparare: Se aleg ciuperci albe, frumoase şi potrivit de mari. Se spală. Se aşază ciupercile într-o cratiţă pe maşină, punând în fiecare ciupercă un praf de sare şi puţin ulei. Se acoperă şi se ţin…

Read more »

Scrumbii sarate cu sos de mustar

17 July 2010

  Ingrediente: 2 scrumbii mijlocii 1 linguriţă muştar 50 g ulei oţet după gust câteva măsline sau frunze de salată verde   Mod de preparare: Se ţine scrumbia 24 ore în apă, ca să se desăreze. Se curăţa şi se scoate şira spinării. Se taie bucăţi şi se aşază pe o farfurie. Se freacă lapţii…

Read more »

Salata de scrumbii sau de cherci, cu cartofi

17 July 2010

Ingrediente: 1 scrumbie mijlocie 600 g cartofi 2 cepe mijlocii 1 linguriţă oţet 2 linguri ulei câteva măsline   Mod de preparare: Se curăţă scrumbia; se spală şi se lasă câteva ore în apă rece, ca să se desăreze. Se taie bucăţi. Se pregăteşte o salată de cartofi, se aşază într-o farfurie şi deasupra se…

Read more »

Rosii portugheze cu orez

17 July 2010

Ingrediente: 12 roşii mijlocii 2 ardei 100 g orez sare piper câteva frunze de salată verde Pentru maioneză: 1 gălbenuş 1 linguriţă muştar 50 g ulei   Mod de preparare: Se aleg roşii mijlocii, se taie un capac, se scobesc. Se presară sare, piper, puţin oţet şi se lasă la o parte, să se scurgă.…

Read more »

Cartofi noi cu caş de oi

17 July 2010
Cartofi noi cu caş de oiIngrediente: 1 kg cartofi 300 g caş de oi 200 g smântână 3 linguri margarina 1 legătură     Mod de preparare: Speli bine cartofii şi îi pui la fiert cu tot cu coajă. Apoi îi cureţi cât sunt calzi şi îi tai rondele. îi ames­teci cu caşul dat pe râzătoare, 2 linguri de margarina…

Read more »

Oua umplute cu ficat

17 July 2010

  Ingrediente: 6 ouă 100 g ficat de gâscă unt proaspăt cât o nucă un vârf de linguriţă sare câteva frunze de salată verde   Mod de preparare: Se fierb ouăle tari, se curăţă şi se taie în două în lungime. Se scot gălbenuşurile, se trec prin sită şi se freacă cu ficatul de gâscă…

Read more »

Carne de vită cu ardei iute

17 July 2010

  Ingrediente: 2 cepe mari 1 lingură de untură de gâscă 1/2 conservă de ciuperci de Paris tocate (110 g) 500 g carne de vită slabă, felii 100 g de castraveciori tocaţi 1 lingură de ardei iute 2 vârfuri de cuţit de piper Cayenne 15 cl de vin roşu 15 cl de smântână degresată sare…

ReteteReteta zileiRetete CiorbeRetete SupeRetete SalateRetete PasteRetete PizzaRetete PesteRetete VitaRetete VitelRetete PorcRetete PuiRetete OaieRetete MielRetete BerbecRetete de postDesertDiete

Sursa:www.restaurantedelux.ro

 

 
Scrie un comentariu

Scris de pe Martie 18, 2013 în Retete&Bauturi

 

Etichete: , , , , , , ,

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile despre tine sau dă clic pe un icon pentru autentificare:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

 
%d blogeri au apreciat asta: